In Breve
- Qual è l'effetto della luce sulla vitamina B9 negli ortaggi?
- L'aumento dell'intensità luminosa favorisce l'accumulo di vitamina B9 negli ortaggi a foglia.
- Quali ortaggi sono stati studiati?
- I ricercatori hanno studiato mizuna, cicoria e tatsoi.
- Qual è l'importanza della vitamina B9?
- La vitamina B9 è fondamentale per la sintesi del DNA e la divisione cellulare.
Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in particolare dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari con sedi a Bari e Lecce, ha rivelato risultati significativi riguardo all’uso della luce nella coltivazione di ortaggi a foglia. Pubblicato sulla rivista Scientia Horticulturae, lo studio ha dimostrato che un aumento dell’intensità luminosa durante la crescita di giovani foglie e piccioli favorisce l’accumulo di folati, noti anche come vitamina B9, in varietà come mizuna, cicoria e tatsoi.
I ricercatori hanno esaminato diverse intensità di illuminazione, scoprendo che una gestione adeguata della luce consente di ottenere ortaggi non solo più ricchi di vitamina B9, ma anche con una riduzione della concentrazione di nitrati. Questo aspetto è particolarmente rilevante, poiché i nitrati, sebbene presenti naturalmente nelle piante, possono avere effetti negativi sulla salute se consumati in eccesso.
La ricerca ha quantificato che una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con le giuste condizioni di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% della quota suggerita per le donne in gravidanza. Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare, evidenziando come questa strategia di illuminazione possa rappresentare un’opportunità per i moderni sistemi di produzione orticola, in particolare nell’agricoltura verticale e in ambienti protetti.
Questi risultati offrono spunti interessanti per migliorare la qualità nutrizionale degli ortaggi a foglia, rispondendo così a una crescente domanda di alimenti sani e sostenibili. La capacità di ottimizzare la produzione di vitamina B9 attraverso la luce potrebbe non solo contribuire a una dieta equilibrata, ma anche a strategie di coltivazione più sostenibili, rispondendo alle sfide attuali dell’agricoltura.
